Comment réussir tous ses plats ?
La cuisine est un art, et parfois un vrai casse-tête. Comment savoir comment faire cuire les légumes ou la viande parfaite ? Quel plat sera le plus réussi ? Comment bien assaisonner les plats ? Dans cet article, vous pourrez retrouver quelques conseils pour réussir tous ses plats.
Choisir le menu
Pour réussir tous ses plats, la première chose à faire est de choisir un menu. C’est ce qu’on appelle dans le jargon culinaire le plan de service.
Trouver la bonne cuisson
Une viande doit être cuite à point dans la plupart des cas. C'est-à-dire que la chair doit être bien tendre et se détacher de l’os. Pour cela, il faut laisser la viande quelques minutes de plus que dit la recette pour être sûr qu’elle soit bien cuite. Il ne faut pas hésiter à la goûter pour vérifier si elle est cuite.
La cuisson de légumes se fait généralement avec de l’eau bouillante. Les légumes risquent de prendre un goût de caoutchouc si on les cuit trop longtemps, ou au contraire de noircir.
Pour la cuisson des pâtes, il faut les plonger dans de l’eau bouillante pour que leur surface soit imbibée d’eau et de sauce.
Il faut également prendre en compte la taille des légumes à cuire. Les grosses pommes de terre ou les poireaux doivent être coupés en petits morceaux pour être cuits en moins de temps.
Cuire la viande parfaite avec un thermomètre à viande
Acheter un thermomètre à viande est très pratique pour savoir quelle température elle doit être, c'est une très bonne astuce.
Bien dresser ses plats
Pour être sûr que votre plat soit bien présenté, voici quelques astuces !
Vous pouvez dresser la viande de manière symétrique. Les légumes ne doivent pas être trop éloignés les uns des autres et tous alignés dans le même sens.
Les sauces et les jus doivent être placés en haut du plat, et les légumes au centre. Vous pouvez placer les légumes entre les viandes pour tenir le tout.
Mais bien sûr il n'y a pas de règles à proprement parlé dans le dressage, vous pouvez laisser parler votre créativité !
CUISINE CHALLENGE pourra s'occuper de vos repas afin de répondre à vos besoins !